大家好 ，鸡煲家常今天给各位分享鸡煲的做大全做法大全家常的一些知识 ，其中也会对鸡煲的常鸡菜做法大全家常菜进行解释 ，文章篇幅可能偏长 ，做法如果能碰巧解决你现在面临的鸡煲家常问题 ，别忘了关注本站，做大全现在就马上开始吧！常鸡菜
本文目录
准备材料 ：鸡 ：半只 、大米 ：适量 、鸡煲家常酱油 ：适量 、做大全蒜 ：三瓣 、常鸡菜洋葱 ：适量 、做法黑胡椒粉 ：适量 、鸡煲家常杏鲍菇 ：适量、做大全大米 ：2杯 、常鸡菜生抽：适量 、淀粉 ：适量 。
1 、鸡洗净去除鸡油斩件 ，然后用生抽和淀粉腌一下 。
2、煎鸡油。
3 、下鸡肉 ，翻炒 。
4 、洗米下锅，水比平时少一点，杏鲍菇切片 ，加蒜蓉。
5 、洋葱切粒 ，加入鸡中翻炒 ，加入黑胡椒粉 。
6、加点生抽调味上色。
7、略收汁后倒入电饭锅中 ，开启煮饭功能。我的锅有煲仔饭功能 ，直接选择煲仔饭。
8 、煮好后，可随喜好加入香菜、红葱头 。
食材准备 ：鸡肉 、干香菇 、大蒜 、生姜、小葱、生抽 、白糖 、花生油 、白酒 、盐
具体步骤 ：
1 、准备半只处理过的鸡 ，清洗干净后切成小块 ，装入盘中备用；适量干香菇用温水浸泡10分钟将香菇泡软 ，10分钟后洗净备用；再准备一些大蒜 ，剥去外皮后切成小块 ，生姜切成薄片 ，小葱切成葱花备用；提前煮一壶开水备用；
2、将鸡肉腌制一下 ，切好的鸡肉中加入适量盐 、生抽 、白糖 、花生油以及几片姜片 ，抓拌均匀后腌制20分钟；
3 、起锅 ，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的蒜粒，开小火慢慢炒出香味，炒至蒜粒表面微黄的时候盛出备用；
4 、再次起锅 ，倒入适量食用油 ，油热下入腌制好的鸡肉 ，开中小火慢慢炒制 ，待鸡肉炒至表面略干的时候，加入泡好的香菇，继续开中小火翻炒至鸡肉表面稍微焦黄的时候 ，盛出备用；
5、准备一个砂锅 ，将炒好的鸡肉倒入砂锅中 ，然后倒入提前煮好的开水 ，刚好没过鸡肉就可以了 ，然后盖上锅盖开中火焖煮10分钟；10分钟后打开锅盖 ，将炒好的蒜粒放入锅中 ，翻拌均匀后盖上锅盖继续焖煮10分钟 ，随后再倒入适量白酒 ，快速翻拌均匀 ，最后再撒上一些葱花点缀增香 ，这道家常香菇鸡煲就做好了 ，鸡肉鲜嫩入味 ，香气四溢 ，好吃到停不下来 。
小贴士 ：
1 、鸡肉需要提前进行腌制 ，可以很好地去除鸡肉的腥味 ，增加鸡肉的底味 ，使鸡肉口感更加鲜嫩 。
2 、蒜粒要提前炒制 ，将蒜的香味炒出来，这样搭配上鸡肉焖煮 ，使整道菜更香。
第一道菜 ：红萝卜土豆焖牛排骨
准备食材 ：牛排骨400克 、红萝卜一个 、土豆一个、八角适量 、香叶2片 、花椒适量 、姜片适量、葱花少许 。配料 ：油盐适量 、一勺料酒 、一勺生抽 、一勺柱候酱
。1 、红萝卜和土豆去皮洗干净切块待用；牛排骨洗干净待用。
2 、锅里加入适量的清水 ，加入姜片，花椒和适量水煮开 ，将牛排下锅焯水煮5分钟洗干净备用。
3 、准备一个小碗做调料 ，碗里加入一勺料酒 、一勺生抽 、一勺柱候酱和少许水拌匀待用 。
4 、锅烧热 ，热锅凉油放入八角 ，香叶和姜片炒出香味来 。加入牛排骨下锅翻炒 。加入调味汁翻炒均匀 。再加入适量水 ，葱结和红萝卜大火煮开。倒入砂锅里煮1小时 ，加入土豆下锅煮 。
5 、煮15分钟 ，将土豆煮软烂即可 。煮好连同砂锅一同端上餐桌撒上少许的葱花点缀提香即可享用 ，这样一道家常版的 ：红萝卜土豆焖牛排骨就做好啦 。
第二道菜 ：鱼骨腊鱼煲仔饭
准备食材 ：米一杯、腊鱼适量 、鱼骨适量 、生姜丝少许、葱花少许 。配料 ：生抽、蚝油 、生粉适量 、适量麻油 。
1 、大米洗干净放入适量水泡30分钟待用 。（表面的黑色颗粒是添加了杂粮）。米先泡一下 ，这样煮的时候更容易煮软 。腊鱼洗净切块待用 、鱼骨洗干净放入适量生姜丝 、生抽 、蚝油和生粉拌匀腌制10分钟待用 。
2 、准备一个小碗来调料汁 ，碗里加入半勺糖 、一勺生抽 、一勺蚝油、适量麻油和两勺开水 。
3 、将配料搅拌均匀后待用 。将泡好的米倒入砂锅内，加入刚刚没过米的水 ，大火煮开转小火煮至水收干。加入腌制好的鱼骨和腊鱼块下锅 。沿着锅边淋适量油 ，盖上锅盖继续焖至食材熟 。
4 、关火后继续焖5分钟 ，再揭开锅盖 ，淋上调味汁 ，即可 。这里我们不需要在料汁里额外加盐调味了，因为腊鱼和配料中已经有足够的咸味了 。熟透后连同砂锅一同端上餐桌 ，趁热撒上少许的葱花点缀提鲜 ，这样一道家常版的 ：鱼骨腊鱼煲仔饭就做好啦 。
第三道菜 ：鱼肉娃娃菜煲
准备食材 ：鱼腩一块、娃娃菜一颗 、蒜头和姜丝少许 。配料 ：油盐适量 、生抽少许 、蚝油少许 。
1 、娃娃菜洗干净切块待用 。鱼腩洗干净切块装盘，加入适量盐和生粉 ，拌匀备用（加盐是为了增加底味，加入生粉是方便定型） 。
2 、平底锅烧热 ，热锅凉油放入鱼腩煎至两面金黄起锅待用 。锅烧热 ，热锅凉油放入蒜头和姜丝炒出香味来 。
3 、加入娃娃菜下锅翻炒至断生 。接着加入适量蚝油提鲜翻炒均匀。准备一个砂锅 ，将炒好的娃娃菜放入砂锅内 。面上码上提前煎好的鱼腩块 ，淋上少许生抽。
4 、盖上盖子，煮开煮5分钟 ，最后下少许盐拌匀 ，即可 。（鱼块已经加盐腌制过了 ，所以这里放少许盐调味即可 ，不要多放以免太咸了） 。煮熟连同砂锅一同端上餐桌即可享用 ，这样一道家常版的 ：鱼肉娃娃菜煲就做好啦 。
第四道菜 ：酱香土豆烧牛腩
准备食材：牛腩一斤 、土豆一个 、姜片少许。配料 ：黄豆酱一勺 、柱候酱一勺 、八角一粒 、桂皮适量 、香叶一片、干辣椒一个 、油盐适量 。
1 、牛腩洗干净切块焯水 ，洗干净备用；姜洗净切片；八角、桂皮和香叶洗净待用；土豆去皮洗干净滚刀切块待用 。
2 、锅烧热 ，热锅凉油放入姜片 ，八角 ，桂皮和香叶炒出香味来 。加入焯水好的牛腩下锅一同翻炒 。翻炒片刻后 ，再加入一勺生抽 、一勺柱候酱 。再加入一勺黄豆酱，翻炒均匀 ，炒出酱香味来 。
3 、加入干辣椒和适量水，盖上锅盖大火煮开 。煮开后 ，将牛腩倒入砂锅内 ，继续中火炖煮30分钟 。
4 、将牛腩炖煮到软烂，接着将土豆块下锅一起煮 。煮至土豆绵软 ，最后下少许盐调味拌匀 ，即可 。连同砂锅一同端上餐桌即可享用 ，也可以趁热撒上少许葱花点缀提香 。这样一道家常版的 ：酱香土豆烧牛腩就做好啦 。
第五道菜 ：虾皇粉丝煲
准备食材：粉丝2把 、虾仁10只 、瑶柱适量 、熟咸蛋黄2个 、香菇适量 、蒜和姜适量 、葱花少许 。配料 ：油盐适量 、一勺料酒、一勺生抽 、一勺蚝油 、半勺老抽 。
1 、粉丝放入水里泡软 ，洗干净剪短待用 。瑶柱洗干净放入水里泡软洗净待用 。准备一个小碗来做调料 ，碗里加入一勺料酒 、一勺生抽 、一勺蚝油和半勺老抽搅拌均匀待用。
2 、泡软的瑶柱撕成丝 、虾仁洗净待用（新鲜的虾去壳）、香菇洗净切丁待用 。熟咸蛋黄压碎装盘待用、生姜大蒜洗净切碎待用 。所以食材准备就绪 ，接下来开始烹饪 。
3、锅烧热 ，热锅凉油虾仁煎一下 。加入瑶柱丝下锅一同煸香 ，起锅装盘待用 。锅里再添加少许油 ，将蒜蓉和姜沫下锅炒出香味来 。
4、倒入我们提前做好的调味汁和少许泡瑶柱的水下锅煮开 。加入粉丝搅拌均匀待用 。准备一个砂锅 ，锅里加入少许油 。倒入炒好的粉丝下锅 。再加入虾仁和瑶柱 ，一直用筷子搅拌直至汤汁收干。做成干锅的口感 。
5 、最后加入咸蛋黄加热稍微搅拌均匀，即可。连同砂锅一同端上餐桌即可享用 ，这样一道家常版的：虾皇粉丝煲就做好啦 。
第六道菜 ：白菜粉丝虾干煲
准备食材 ：白菜一颗 、粉丝2把 、虾干5只 、豆腐皮适量 。配料 ：油盐适量 、蚝油少许。
1、虾干和粉丝洗干净放入水里泡软待用。白菜洗干净切段 ，豆腐皮洗干净切丝待用 。锅烧热 ，热锅凉油放入白菜下锅翻炒至断生 。加入泡好的虾干下锅一同翻炒。
2 、翻炒片刻后 ，加入少许的蚝油和泡虾干的水下锅 ，盖上锅盖焖2分钟左右 。接着加入粉丝煮软 ，下盐拌匀 。
3 、倒入加热了的砂锅里 ，继续焖3分钟即可 。连同砂锅一同端上餐桌即可享用 ，这样一道家常版的 ：白菜粉丝虾干煲就做好啦。
第七道菜：南乳莲藕花生煲
准备食材：莲藕一节 、花生适量 。配料 ：半块南乳 、一勺生抽和一勺蚝油 。
1 、花生提前泡一下清洗干净待用、莲藕去皮洗干净切块。建议选择粉藕 。（表皮一般是偏褐色，外皮会比较粗糙 ，体型是粗短的 ，掰开一般都是有七个孔 ，粉藕的淀粉含量就比较多 ，煮出来吃起来口感粉糯 ，特别好吃，适合煲汤） 。
2 、准备一个小碗来调酱料 ，碗里加入半块南乳 、一勺生抽和一勺蚝油。再加入两勺开水 ，将配料搅拌均匀后待用 。
3 、准备一个煲菜用的砂锅 ，把莲藕和花生放入砂锅里 ，倒入我们提前调好的料汁 ，再加入适量水 。大火煮开转小火煮30分钟 ，即可。连同砂锅一同上桌即可享用 ，这样一道家常版的：南乳莲藕花生煲就做好啦 。
第八道菜 ：香菇芋头焖鸭
准备食材 ：鸭半只 、鸭翅膀2个 、鸭头一个、芋头2个 、香菇适量 、葱花少许 。配料 ：油盐适量 、一勺料酒 、一勺生抽、一勺蚝油和一勺海鲜酱。
1 、鸭洗干净斩件待用 。（如果不自家的土鸭 ，这样可以先焯水后沥干水分待用）。
2 、香菇洗干净放入水里泡软待用 ，留下泡香菇的水用来焖鸭肉 。芋头去皮洗干净滚刀切块待用 。锅烧热 ，热锅凉油放入姜片和蒜头下锅炒出香味来 。加入鸭肉下锅炒干水分 。
3、加入一勺料酒 、一勺生抽 、一勺蚝油和一勺海鲜酱 ，翻炒均匀 ，炒出酱香来 。加入泡发的香菇下锅一同翻炒均匀 。加入泡香菇的水 ，大火将汤汁煮开 。
4 、把煮开的鸭肉倒入砂锅里继续焖煮 。小火煮30分钟 ，最后加入芋头焖至熟 ，下少许盐调味拌匀 ，即可 。出炉趁热撒上少许的葱花点缀提鲜 ，连同砂锅一同端上餐桌即可享用，这样一道家常版的：香菇芋头焖鸭就做好啦 。
第九道菜 ：腐竹羊肉煲
准备食材 ：羊肉一斤半 、冬菇适量 、腐竹适量 、马蹄适量、蒜头和姜丝适量。配料 ：油盐适量 、一勺柱候酱、一勺酱油 、两勺黄酒 。
1 、冬菇提前用水泡发待用 。（冬菇洗干净再泡发 ，这样泡发的水还可以拿来焖菜特别香） 。羊肉洗干净待用 。腐竹也提前用冷水泡发待用 。准备一个小碗，碗里加入一勺柱候酱和一勺酱油，在加入适量水 ，搅拌均匀待用 。白锅烧热，将羊肉下锅炒出血水来 。
2 、把炒出来的血水倒掉 ，继续煸炒出香味 ，把水分炒差不多了起锅装盘待用。锅烧热 ，热锅凉油放入蒜头和姜丝炒出香味来 。
3、将炒出血水的羊肉回锅一同翻炒 ，加入马蹄下锅一同煸炒。（马蹄的味道清甜 ，有清热的作用 ，还可以去羊肉的膻味）。加入加入两勺黄酒下锅一同翻炒 ，去除膻味提鲜。
4 、把我们提前调好的调味料倒入锅里一同翻炒 ，将羊肉和调味料翻炒均匀 。加入泡香菇的水 ，水的量没过羊肉即可 ，加入冬菇下锅 。盖上盖子，大火煮开 。
5、转至砂锅里中火，煮1个小时 。1个小时后加入腐竹继续煮15分钟 ，将腐竹煮软即可 。（调料中已经有足够的咸味了 ，不需要额外加盐调味了） 。连同砂锅一同端上餐桌即可享用 ，这样一道家常版的：腐竹羊肉煲就做好啦 。
第十道菜：腐竹羊肉煲
准备食材：鳊鱼腩一条、蒜头，姜丝和红辣椒少许 、葱洗净切成葱花 。配料：油盐适量 、生抽少许 、料酒适量 、生抽少许 、生粉适量 。
1 、鳊鱼腩洗干净切块待用 、生姜洗净切丝、大蒜切片 、红椒洗净切丝待用。（鳊鱼也叫武昌鱼 ，不同地区叫法不同 ，没有鱼腩用整条鱼也是可以的） 。
2 、鱼块装盘 ，加入适量盐和生粉 。再加入适量的料酒一起搅拌均匀腌制待用 。平底锅烧热，将鱼块下锅煎至两面金黄起锅待用。锅里留有余油 ，放入蒜头，姜丝和红辣椒丝炒出香味来 。
3 、准备一个砂锅 ，将煎好的鱼块下锅 。把炒香的大蒜 、姜丝和红辣椒丝倒在鱼腩上。加入适量生抽 。
4 、再加入少许清水 。盖上锅盖煮开 ，焖煮5分钟左右，即可 。出锅趁热撒上少许的葱花点缀提香 ，即可上桌享用 ，这样一道家常版的 ：砂锅焖鱼煲就做好啦 。
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