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本文目录
主料米粉150g调料泡红椒8g 、酸辣酸辣视频剁椒5g 、鸡杂家常鸡杂家常葱3g 、做法做法食盐2g 、大全大全酱油2ml、酸辣酸辣视频味精1g酸辣鸡杂粉步骤1米粉泡发捞出沥干水分步骤2鸡杂处理干净 ，鸡杂家常鸡杂家常鸡胗 、做法做法鸡肝切片 ，大全大全鸡肠切段步骤3准备好剁椒 ，酸辣酸辣视频把泡椒顶刀切碎步骤4面碗中加盐、鸡杂家常鸡杂家常面条鲜酱油 、做法做法骨汤把粉汤调好步骤5汤锅烧水 ，把米粉煮软步骤6煮好的米粉捞出倒入面碗中步骤7炒锅热水 ，把鸡杂焯一下水 ，去除血污步骤8炒锅置火上 ，把鸡油放入煎出油来 ，捞出油渣不用步骤9放入鸡杂大火快炒至断生 ，加盐 、味精 、酱油 ，烹米酒，加泡椒和剁椒炒匀步骤10撒葱花略炒即可步骤11将鸡杂盖在粉上就可以开吃了
材料 ：野山椒适量 、姜适量、指天椒几个 、鸡肾适量 、蒜头适量 、酸豆角适量 、蒜苔适量 、剁椒1勺 、鸡心适量 。
辅料：生抽2勺 、料酒2勺、香醋适量、盐适量 、鸡粉适量。
做法
1.鸡肾和鸡心适量分别切片 。
2.酸豆角和蒜苔切成小段 。
3.野山椒 、姜 、蒜 、红椒 、指天椒切末 。
4.鸡肾和鸡心放入锅中，加2勺料酒焯一下水 。
5.冲去浮沫 ，沥干水份备用 。
6.锅内热油，下姜蒜小火炒香 。
7.再加入野山椒 、剁椒炒出味道 。
8.加入鸡肾和鸡心翻炒几下 。
9.再加入蒜苔 、红椒 、指天椒翻炒至断生 。
10.最后调入两勺生抽 、两勺香醋 、适量盐、鸡粉提味 。
11.完成
1.将鸡胗切成厚片 ，酸豆角切小段 ，红椒切成小块 ，生姜 ，大蒜 ，葱白剁成蓉
2.锅内烧热1/2大匙油 ，放入鸡胗片 ，盐 ，米酒 ，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用
3.锅内放入1大匙油 ，冷油放入姜 ，葱 ，蒜蓉炒出香味
4.加入酸豆角碎 ，砂糖1小匙 ，中火炒至出香味
5.最后加入炒好的鸡胗 ，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟
6.最后加入新鲜红椒 ，芝麻香油 ，翻炒约1分钟即可
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